fhmp.net
当前位置:首页>>关于牛肉汤的配方的资料>>

牛肉汤的配方

八角为卤水汤灵魂·一旦缺少调制不成 卤水汤制法:将八角六粒,甘草25克,草果,丁香,沙姜,陈皮各5克。装入小布袋里,入镬,加老姜(拍裂,炸透)50克,清水2500克煮半小时后,再加入生抽 1000克,老抽250克,白糖200克,玫瑰露酒150克煮佛,即...

(1)要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美; (2)旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用; (3)烧煮过程中,盐要放...

一、牛肉汤 【配方】 牛腩500克、胡萝卜2根、老抽1勺、黄酒1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、味精1茶勺、五香粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2颗、姜1块、八角2颗、桂皮1块、香叶1把、红辣椒1只、生抽2勺。 【做法】 1、牛腩用冷水焯水,焯出浮沫和血水...

楼主不可能的。 我朋友就卖牛肉汤的 每家牛肉汤的味道和配方都有些不同 店家都会把自己的配方好好保管绝不外泄 据我朋友说一个好的配方能卖100W 你信吗?

八角为卤水汤灵魂·一旦缺少调制不成 卤水汤制法:将八角六粒,甘草25克,草果,丁香,沙姜,陈皮各5克。装入小布袋里,入镬,加老姜(拍裂,炸透)50克,清水2500克煮半小时后,再加入生抽 1000克,老抽250克,白糖200克,玫瑰露酒150克煮佛,即...

清汤牛肉最好喝,清炖牛肉汤的调料:豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐等。 方法步骤:煮沸后捞起,过一遍凉水,摊凉。 不烫手后,用刀切成小块。 煮锅内放适量清水,加入生姜、八角、桂皮、干山楂、料酒、酱油、煮沸。 倒入切好的牛肉块,再次煮...

国内各地的“牛肉汤”可分三种:淮南牛肉汤、洛阳牛肉汤、山东牛肉汤。其中山东的不太行(一次路过山东吃了一碗,可以说任何人在家花点时间都能做出来,无任何特色可言,洛阳的还过得去。但最有名的、味道最好吃有特色的,还是“淮南牛肉汤”、、、 ...

原料:牛肉汤 牛肉 粉丝 豆皮 香菜(或葱末)淮南牛肉汤调料:盐,胡椒粉 制作步骤 1、牛肉汤煮开。 2、粉丝泡开。 3、豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜(或葱末)洗净备用。 4、牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒...

正宗的“淮南牛肉汤”做法非常讲究,除了必须选用黄牛外,它的制作工艺也很主要,尤其是“中药配方”,而正宗的配方现在知道的已经越来越少。这里就大致的介绍一下: 小茴香、花椒、八角、香砂、草果、陈皮、肉蔻、白芷、豆蔻、毛桃、丁香、桂皮、甘...

实淮南牛肉汤的做法比较简单,关键是味道。先用牛骨熬汤,最好是牛棒骨,待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料,盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤,然后放上香菜、蒜末拌开,就着当地特有的油酥烧饼,那味...

网站首页 | 网站地图
All rights reserved Powered by www.fhmp.net
copyright ©right 2010-2021。
内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com