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怎样炸又酥又脆的麻花

你好,麻花膨松酥脆关键在膨松剂,和面时加点食用盐、面欣酥等就可以达到目的效果。

麻花制作方法: 主材;10斤面,3两矾,4两碱,5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油,1斤老面。5斤水。 1.将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉。 2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右,可以做麻花了。 3.将面揪成70克,反向搓成长...

面粉250克,炮打粉3克,鸡蛋1个,色拉油10克,按自己口味放糖或盐,把上面的东西放在一起加水和面,和好之后醒15分钟,撮成麻花型放在油锅小火炸酥油温要掌握好,炸酥后在起锅

又酢又脆的麻花制作方法:主材;10斤面,3两矾,4两碱,5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油,1斤老面。5斤水。1.将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉。2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右,可以做麻花了。3.将面揪成70克,反向...

油条、麻花、馓子、薄脆等油炸面食酥脆松香,甜咸适度,色泽金黄,很诱惑人。可是自己做时,干干巴巴,又硬又涩……其实,原因就是没有掌握好原料及辅料的配比,或炸制不合理所造成的。 理论上的解释就是:这类食品是利用矾碱中和所起的化学反应,...

方法/步骤 1 面粉里加入苏打粉、白糖、盐、油、鸡蛋、水搅拌均匀。 2 揉成光滑的面团,面要和的软硬适中,饧面要3次,每次30分钟,时间一定要够,这是麻花酥脆的关键。 3 把面团用撖面仗压成块,再用刀切成长面片。 4 取一份面片,在面板上搓成...

在家里制作都是加入鸡蛋和豆油在麻花里 1. 面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、(油多则后面难操作)、搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟 2. 将饧好的面团拿出再次揉均、搓成...

难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟 主料 面粉500克 白糖50克 水200克 辅料 素油1勺 小苏打 少许 糖粉 少许 做法步骤 1. 将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用; 2. 在面粉和小苏打中加入少许油; 3. 将糖水分次加入面粉中搅拌; 4. 揉匀后盖上保鲜...

1.面粉放入盆中,挖个坑,将鸡蛋打入坑中,然后在面的一侧划一条沟,方便到油 2.在一侧到入油 3.将油和面搅拌一下,然后在面的一侧倒入牛奶与面搅拌到一起 4.放入酵母,同时放入适量的温水,开始和面 5.面和好后,发酵2小时 6.2小时后,将面揉好...

食材 主料 面粉 200g 辅料 油 适量 盐 适量 鸡蛋 适量 步骤 1.首先把面粉分为两份,一份油和面,另一份用水和面。(可以再面粉里放一两只鸡蛋,和盐或者糖看大家口味喜欢甜的或者咸的啦)弄好后二合一,要弄均匀哦。跟着就是醒面约30分钟。 2.揉...

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